docs: remove in-repo one-click script instructions

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

README.md

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 数据挂载到仓库物理目录 `.runtime/`（不是仅存在容器层）。
 
-## 一键启动
+## 启动
 
 先启动 **Docker Desktop**（Windows）或确保 `docker compose` 可用。
 
-### Windows
-```powershell
-.\start.ps1              # 默认 Compose 全栈
-.\start.ps1 -Rebuild
-.\stop.ps1
-.\restart.ps1            # 先停再启
-```
-也可双击 `start.bat` / `restart.bat`。
+一键启停脚本（`start.sh` / `start.ps1`、`scripts/lib-aijz-deploy.sh` 等）**不纳入本仓库**，仅留本机运维目录。克隆后请用本机脚本，或直接 Compose：
 
-### Linux
 ```bash
-chmod +x start.sh stop.sh restart.sh pull-and-restart.sh scripts/linux/*.sh
-./start.sh               # 默认先从 Gitea 拉代码再 Compose 启动
-./start.sh --rebuild
-./start.sh --no-pull     # 跳过拉取
-./pull-and-restart.sh    # 拉最新后重启
-./stop.sh
-./restart.sh             # 先停再启（不拉代码）
+docker compose up -d --build
+docker compose down          # 保留 .runtime
 ```
 
-代码源默认：`https://gitea.yuxindazhineng.com/whm/ai_site.git`（分支 `main`）。  
-可用环境变量 `AIJZ_GIT_URL` / `GIT_BRANCH` / `AIJZ_SKIP_GIT_PULL=1` 覆盖（见 `.env.example`）。
-
-无 Docker 时脚本会**自动回退**宿主机模式（`--host` 可强制）。
-
 | 物理路径 | 内容 |
 |----------|------|
 | `.runtime/pgdata` | Postgres 数据 |
@@ -55,13 +37,6 @@ chmod +x start.sh stop.sh restart.sh pull-and-restart.sh scripts/linux/*.sh
 打开 http://127.0.0.1:5173  
 演示账号：`demo` / `demo123`
 
-等价手动命令：
-
-```bash
-docker compose up -d --build
-docker compose down          # 保留 .runtime
-```
-
 ## 能力清单
 
 | 能力 | 说明 |